一年生蔓生或攀缘草本。植株被短硬毛，卷须不分枝。单叶，互生，掌状3~7裂，或仅具角。花单性，雌雄同株或稀为异株，黄色；雄花叶腋簇生，雌花单生；花萼钟形或倒圆锥形，5裂；花冠辐状或宽钟状，5深裂；雄蕊3枚，系由5枚雄蕊中2对合生，另1个分离，药室S形折曲，药隔向上延伸呈乳头状附属物或两裂；子房长椭圆形或卵形，花柱极短，柱头3个，胚珠多个。瓠果，有各种形状和颜色，平滑或有刺或有毛，不开裂；种子多粒，扁平，卵形或椭圆形，通常光滑。
1.黄瓜【别名】胡瓜【学名】CucumissativusL.
【形态特征】一年生蔓生或攀缘草本。茎细长，有纵棱，被短刚毛；卷须不分枝。叶94各论·被子植物门Angiospermae柄长8~15厘米，生短刚毛；叶片宽心状卵形，长宽约7~20厘米，3~5浅裂或角，先端锐尖，边缘有疏锯齿，两面有柔毛状短刚毛。花雌雄同株；雄花常数朵簇生；花梗长0.5~2厘米；花托狭钟状，花萼裂片钻形，花冠黄色，裂片长圆形，急尖；雄蕊3枚，药室S形折曲，药隔突出约1毫米；雌花单生或簇生，子房有刺状突起，花柱短，柱头3个。瓠果狭长圆形或圆柱状，表面常有刺尖或疣状突起，嫩时绿色，成熟后黄色或褐黄色；种子长圆形，长约0.5厘米，白色，两端近急尖。花、果期5~9月。