核桃是世界四大著名干果之一。我国是世界的主要核桃产地，无论是核桃的栽种面积还是株数均为世界第一，主要产地分布在陕西、山西、河北、新疆、山东、河南、甘肃以及北京等地。
核桃性温，味甘，具有补气养血，温肺润肠的功效。中医临床用于治疗肺肾两虚，久咳痰喘，阳痿遗精，小便频数，妇女痛经，乳汁不通，失眠多梦等症。核桃含有丰富的脂肪（成分主要为对人体健康有益的不饱和脂肪酸），蛋白质，碳水化合物。另外，核桃还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、卵磷脂、叶酸、泛酸、无机元素钙、铁、磷以及微量元素锌、锰、铬等。
核桃营养丰富，是上班族理想的健脑益智零食。
现代医学实验表明核桃所含丰富的不饱和脂肪酸可以提高人体血清蛋白，降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病。核桃中的蛋白质、磷脂和不饱和脂肪酸能滋养大脑细胞，增强脑功能。
上班族常吃核桃可以滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，可以辅助治疗神经衰弱，并能延缓记忆力衰退。核桃含有丰富的维生素E，可以对抗自由基对细胞的氧化损害，保持细胞完整，因此具有非常好的抗衰老功能，对于预防癌症也有一定好处。